На Кавказе все знают, что такое мацони – это оригинальный кисломолочный продукт, напоминающий одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт. Как сделать мацони, знает каждая хозяйка в кавказской деревне. Обычно этот напиток готовят из прокипяченного коровьего молока, но подойдет и козье, и буйволиное, и овечье молоко. Мацони любят и в Грузии, и в Армении, где, кстати, его называют мацун. Как в йогурте и в простокваше, в мацони содержатся молочнокислые бактерии и болгарская палочка. Среди полезных...

Ингредиенты: Пошаговый рецепт: Важно! Попытки заменить закваску сметаной, кефиром или йогуртом дадут "кисляк или что-то еще хуже", но не мацони. Аутентичность обеспечивает только сохранение бактериальной культуры! Попробуйте приготовить и напишите в комментариях, что получилось...