Тесто фило (филло) (от греч. φύλλον — «лист») — это уникальное Пресное, очень тонкое вытяжное тесто, которое является неотъемлемой частью средиземноморской, балканской и ближневосточной кухонь. По своей структуре оно напоминает тончайший лист бумаги, часто менее 1 мм толщиной. Что это такое? Состав: Традиционно фило готовится из муки, воды и соли. Иногда добавляют немного уксуса или растительного масла для эластичности. В отличие от слоеного теста, в нем нет сливочного масла, которое вкатывается в тесто...

Работа с Тестом фило (или филло) может показаться сложной из-за его невероятной тонкости и хрупкости, но на самом деле это довольно просто, если знать несколько ключевых правил. Фило – это пресное вытяжное тесто, которое раскатывается до бумажной толщины и используется в слоях. Оно придает выпечке невероятную хрустящую текстуру, оставаясь при этом очень легким. 1. Выбор и разморозка теста фило Покупка: Тесто фило обычно продается в замороженном виде в супермаркетах. Выбирайте упаковки без признаков повреждения или повторной заморозки (нет крупных кристаллов льда внутри)...