Это своеобразная кулинарная "хитрость", которую знают все профессиональные повара. Также такой способ приготовления используют в Турции при добавлении в блюда арпы - это такое мучное изделие в виде длинных зернышек. Её я так научилась делать, когда жила одно время в Турции. Только недавно обратила внимание, что этот совсем "не секрет" по сути, почти нигде не упоминается. Буду рада и даже уверена, что эту хитрость возьмёте на заметку и простой, полезный совет вам понравится. Ничего сложного нет! ...

Лапша (квадратики из теста, вермишель) Ингредиенты: 1 яйцо, 80 - 100 г муки. На доску просеять немного муки, сделать в ней углубление, вбить яйцо и без воды замесить крутое тесто, понемногу добавляя муку. (Во время замешивания тесто немного загустеет, однако муку добавлять только после тщательного вымешивания.) Полученное тесто скатать в шар и оставить на 30 минут на той же доске прикрыв миской. Затем раскатать его очень тонким слоем. Оставить тесто обсохнуть, чтобы оно не склеивалось. Затем нарезать...