Эти лепешки не надо жарить, достаточно запечь их в духовке, чтобы дом наполнился ароматом горячего хлеба. Лепешки из духовки подают не только в супу, но и как основу для бутербродов. Простые таджикские лепешки оби нон («Хлеб на воде») В Средней Азии огромное разнообразие лепешек, от самых простых и незатейливых до сдобных и праздничных. В оригинальном рецепте лепешки пекут в тандыре, но мы будем готовить их в духовке. Простые лепешки называются оби нон (об - «вода», нон - «хлеб»), т.е. хлеб на воде...

Как и обещала, делюсь технологией узбекских лепешек. Они почти "правильные" потому, что все равно отличаются от тех, тандырных, что пекут в Узбекистане. Даже в московских пекарнях у пекарей из Средней Азии вкус лепешек не такой, к каким мы привыкли. Он больше похож на заливной хлеб. Похожа только форма. Нет "резиновости", присущей лепешке, и аромата. В оби-нон (так называются простые лепешки на воде) только соль, вода, дрожжи. Сейчас замешивают тесто на сухих быстродействующих дрожжах. Это быстро и удобно...