Пряничное тесто рецепт на жженом сахаре. Готовить легко, а пряники получаются очень вкусные и пряные. Данный рецепт пряников без меда, но по желанию его можно добавить. Так же можно экспериментировать со специями Список продуктов: - Сахар - 250 г - Вода - 100 мл - Масло сливочное - 100 г - Мука - 400-450 г - Желток - 1 шт (при двойной порции теста 1 яйцо) - Сода - 1/2 ч.л. - Соль - 1/4 ч.л. Специи по желанию: - Корица - 1 ч.л. - Мускатный орех - 1/4 ч.л. - Душистый перец - 1/2 ч.л. - Имбирь - 1/2 ч.л. *Духовка - 180С *Время - 6-8 минут Пошаговый процесс приготовления: > Сахар всыпать в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний нагрев > Растопить сахар > Выключить нагрев и постоянно помешивая влить кипяток небольшими порциями > Включить средний нагрев, довести карамель до кипения и добавить сливочное масло, перемешать до его полного растворения > Добавить соль, соду и специи, перемешать и выключить нагрев. Масса начнёт подниматься пеной > Периодически помешивая остудить массу до теплого состояния и чтобы ушла пенная структура от соды > Добавить желток, хорошо вмешать > В 2-3 приема подсеивать муку, каждый раз хорошо вмешивать. Тесто должно получится мягким > Тесто убрать в пакет и отправить в холодильник на 6-8 часов > После охлаждения тесто станет намного плотнее. Перед раскаткой размять руками > Раскатывать пласт толщиной 4-5 мм сразу на пергаменте или коврике для выпечки, чтобы при переносе не деформировать заготовки > Выпекать пряники в заранее разогретой духовке !!! Если при выпечке пряники сильно деформируются и теряют форму, значит мало муки. Тесто необходимо согреть при комнатной температуре и понемногу добавить муки !!! Такие пряники отлично подходят для росписи глазурью, долго сохраняются мягкими и могут стать сладким подарком с Новому Году! Подробный видео рецепт можно посмотреть по ссылке жмите тут