Легендарные Пончики как в СССР — это нежные, воздушные, пышные, слегка сдобные пончики, которые обычно посыпались сахарной пудрой. Секрет их вкуса кроется в правильно приготовленном Дрожжевом тесте. Вот рецепт теста, максимально приближенный к тому самому "советскому" вкусу, с учетом ГОСТов того времени. Тесто для Пончиков "Как в СССР" (Дрожжевое) Это тесто получается очень мягким, слегка липким и отлично поднимается. Ингредиенты: Мука пшеничная высшего сорта (или 1-го сорта, как было по ГОСТу):...

1. КРУГЛЫЕ ПОНЧИКИ Тесто для круглых пончиков, тех, что по 4 и 5 копеек стоимостью, делали как опарным, так и безопарным методом. Для его приготовления использовалась пшеничная мука 1 сорта, прессованные дрожжи, яйца, сливочное масло, соль и сахар, а также - повидло для начинки. Для обжарки пончиков использовались растительные масла: подсолнечное, горчичное, соевое. Готовое тесто вручную делили на отдельные куски нужного веса, скатывали их в шарики и укладывали на стол, посыпанный мукой — для расстойки...