Пигоди Пигоди. Корейские пирожки на пару. Приготовить пигоди совсем не сложно. Они хороши и как повседневная закуска, и как праздничное угощение.  Ингредиенты (на 25 пирожков)  Тесто: ◦ пшеничная мука – 900 г, ◦ вода - 450 мл, ◦ дрожжи сухие – 10 г, ◦ сахар - 2 ст.л., ◦ соль - 2 ч.л., ◦ растительное масло - 2 ст.л.  Начинка: ◦ мясной фарш (свинина с жирком) – 500 г, ◦ белокочанная капуста ◦ репчатый лук – 100 г (половина средней луковицы), ◦ соль – 0,5 ч.л., ◦ молотый черный перец – 0,5 ч.л., ◦ молотый кориандр – 0,25 ч.л., ◦ зелень кинзы (свежей) – 50 г, ◦ чеснок – 1 зубчик.  Как и любой пирожок, пигоди – это начинка и тесто. Начнем с теста. Тесто для этих пирожков используют дрожжевое. Можно взять сухие дрожжи (быстродействующие) или прессованные (живые). В рецепте приведено количество для сухих дрожжей. Если сухих дрожжей нет или вы их принципиально не используете – можно взять прессованные дрожжи. 1 г сухих дрожжей эквивалентен 3 г прессованных. У прессованных дрожжей есть свои плюсы и минусы. Значительный минус – это их срок годности. В подходящей по объему плошке развести сухие дрожжи в теплой воде. Вода должна быть именно теплая, не горячая - иначе дрожжи погибнут, и тесто не получится. Затем в раствор дрожжей добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать жидкость до растворения сахара и соли. В подходящую емкость просеять пшеничную муку и добавить раствор дрожжей. Перемешать содержимое емкости и вымесить тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. 📌Главное не забить тесто мукой. Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час подниматься. В зависимости от качества дрожжей, муки и температуры время подъема теста может быть как меньше, так и больше. Когда тесто подошло и поднялось как минимум в два раза, его нужно слегка обмять,чтобы выпустить образовавшийся при брожении углекислый газ. И оставить ещё на час, чтобы поднялось второй раз Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Пигоди готовят как с жареной начинкой, так и с сырой. Сырая начинка: К мясному фаршу добавляют белокочанную капусту,репчатый лук и зелень кинзы, ну и приправы.Хорошо перемешиваем. Начинка готова. Жаренная начинка. Обжариваем на растительном масле сначала фарш, затем лук, капусту в конце добавляем зелень и специи. Для пигоди с размером примерно с ладошку потребуется теста 50 г и начинки 30 г. Но это не обязательно. Пигоди могут быть и меньшего размера, и большего. Отщипнуть от теста кусочек 50 г и раскатать его на присыпанной мукой рабочей поверхности в круглую лепешку примерно 8-10 см. В середину лепешки положить начинку. Пальцами прижать края лепешки друг к другу. Если есть умение и сноровка, то можно защипать соединительный шов косичкой.Правда, для этого нужна солидная практика. Листы от пароварки смазать растительным маслом. Разложить пигоди подальше друг от друга, чтоб не прилипли друг к другу. Накрыть полотенчиком и оставить в покое на 20 минут( пигоди должны отстояться и подняться перед варкой) После этого, когда Вода в пароварке закипит, ставим листы с пигодями и парим 40 минут. Крышку не открывать пока они готовятся. И после 40 минут огонь выключаем ,крышку сразу не открываем ждем ещё минут 10. Вот и все!🤗 Готовим соус к пигодям🥣 Ингредиенты: Соевый соус 200 мл Кориандр 1 чл Чёрный перец меньше 0,5 чл Уксусная эссенция 70% 0,5-1 чл Острый перец или паприка 1-1,5 чл Чеснок 6 зуб Зелень Стручковый перец 1 шт Готовьте с удовольствием!🤗