Характеристики правильного пельменного теста Тесто для пельменей должно быть эластичным, так как его необходимо раскатать до толщины 1-1,5мм., а то и 0,5мм. Сделайте это с помощью тестомеса.  Добавляем просеянную муку, просеянную соль, масло подсолнечное, яйцо, воду (удобно добавлять воду дозатором воды) Тесто замешивается за 5–10 минут.  Тесто должно обладать прочностью и быть клейким, чтобы удержать начинку. Во время варки пельменей тесто не должно набухать или развариваться. А что в составе теста? Главный ингредиент теста для пельменей – это мука...

При выборе пельменных аппаратов нужно понимать самое главное, что ни один пельменный аппарат не повторит по структуре и кусаемости тесто от ручной лепки(( Можно приблизить до 95 %, но все равно будет отличие. Сейчас расскажу про виды пельменных аппаратов и нюансы при выборе. По видам их 3: 1. Экструзионные – это когда тесто выдавливается шнеком через сопло, фарш подается через фаршенасос внутрь тестового цилиндра и дальнейшая формовка происходит формовочным узлом путем сдавливания. 2. Барабанные...