Итальянский рецепт тонкого теста для пиццы как в пиццерии Чтобы приготовить тонкое тесто для пиццы, не достаточно раскатать основу полупрозрачным «блинчиком». Итальянские пиццайоло вообще не рассматривают скалку, как приспособление для раскатывания, предпочитая полностью «ручную работу». В то же время сделать тонкое дрожжевое тесто для пиццы в состоянии даже непрофессионал. Главное – соблюсти пропорции и не добавлять в технологию «что-то от себя», пока рецепт не будет отработан до приемлемого уровня...

Как правильно приготовить тесто для пиццы? Пышная и тонкая, мягкая и запеченная до пикантного хруста – основа для итальянской лепешки может быть разной, но именно она (а не начинка) в ответе за вкус и правильную текстуру стритфуда! Классический рецепт теста подразумевает использование дрожжей, придающих выпечке умеренную пышность и воздушность. Поэтому, если предпочитаете основу понежнее, руководствуйтесь следующими принципами: Начинка для пиццы – нюанс, который тоже не стоит оставлять без...