Добрый день, дорогие хозяюшки. На сегодняшний день мастера выпечки, в том числе Франции – «королевы десертов» выделили три рецепта приготовления нежного песочного теста. Какой рецепт песочного теста лучше – Бризе, Сюкре и Сабле? Прообуем! Содержание статьи: Рецепт песочного теста Пате Бризе или «разбитое» тесто Бризе с французского значит – разбитое тесто, что и отражает во многом его структуру, которая разделяется на маленькие, тонкие листики. Происходит, это поскольку маленькие кусочки масла вмешиваются в муку, а при выпекании они начинают таять...

Сегодня поговорим о видах песочного теста и их красивых названиях, пришедших из французского языка. Pâte Sable Всем вам наверняка знакомо название песочного теста Сабле (от фр. — Pate Sable). Собственно, Sable и переводится с французского как песок. И тесто получило такое название благодаря своей рассыпчатости. Базовый рецепт теста Сабле я уже публиковала ЗДЕСЬ. А в статье по этой ССЫЛКЕ мы обсудили способы приготовления песочного теста и все секреты успеха. Этот рецепт теста можно считать классикой жанра...