Совсем недавно я уже писала об обжаренной фуа-гра, но сейчас только что закончилась Национальная неделя фуа-гра во Франции, я под впечатлением, и не могу молчать. Это было феерично! Праздник объединил...

Для приготовления терринов в вакуумных банках понадобится цельная фуа-гра (утиная или гусиная печень кукурузного откорма). Фуа-гра нужно разморозить. Если она свежая, то из утиной печени необходимо достать прожилки. После очистки печени от прожилок ее необходимо посолить, поперчить, по вкусу можно добавить немного муската и все положить в предварительно стерилизованные банки. По вкусу можно добавить десертную ложку коньяка или белые вина. Плотно утрамбовать печень, прокипятить резиновый уплотнитель и закрыть крышками...