Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Про терпуга за последние два дня сказано уже многое, благодаря, в том числе и предыдущему рецепту. Тут надо отдельно указать, что я прекрасно понимаю – многие фанатеют от терпуга холодного и горячего копчения, кто-то – от запеченного. Мне он в таком исполнении категорически не нравится, и для меня он вкусен только в двух вариантах – приготовленным на пару и в консервах. С консервами уже разобрались, поэтому в этот раз – на пару. Особо здесь рассказывать нечего, но есть несколько моментов, на которые считаю нужным обратить внимание...

Этот родственник морского окуня – прекрасный выбор для многих блюд. Сочное мясо не имеет мелких костей и в готовом виде сохраняет приятный вкус. Не нравится запах морской рыбы? Достаточно смочить разделанного терпуга лимонным соком и оставить на полчаса, чтобы избавить от характерного резковатого аромата. Чаще всего, терпуг продается целиком, советуем выбирать рыбу покрупнее – она более сочная и жирная. Чешуя отделяется легко, а из головы, хвоста и костей получается прекрасный бульон для ухи, супов с рыбой или соусов...