Не так давно открыл для себя терпуг в виде горячего копчения. Угостил знакомый. Очень понравилась эта рыбка! Коптильню мне подарили на ДР. И это прибор, я считаю, недооценен на дачных вылазках и посиделках, так как не часто его используют. На ней готовится все быстро и просто. И так. Две тушки терпуга. В рознице в пределах 350руб/кг. Выходные на даче. Потрошу и вымываю. Отрезаю хвосты. Засаливаю на 5-6 часов. Перед копчением вывешиваю обветриться на пару часов. Пусть обсохнет. Замачиваю ольховую щепу...

Шаг 1: Подготовка рыбы Тщательно промойте терпуга под холодной водой и обсушите его бумажным полотенцем. Убедитесь, что рыба не имеет лишней влаги, чтобы посол была более эффективной. Шаг 2: Приготовление посолочной смеси Смешайте соль и сахар в отдельной миске. Добавьте специи по вкусу — черный перец и лавровый лист можно использовать как целиком, так и измельченными. Шаг 3: Посол рыбы Равномерно обсыпьте рыбу полученной соляной смесью внутри и снаружи. Убедитесь, что вся поверхность рыбы покрыта равномерно...