Есть такие моменты, ради которых тратишь зарплату за сутки. Ради вот этого тихого, почти первобытного удовольствия, когда садишься за стол и перед тобой лежит твоя рыба. Терпуг. Золотистый, с хрустящей корочкой, ещё тёплый, пахнущий сковородой и нутрянкой духовки. Я беру кусок руками, не спеша. Корочка слегка трескается под пальцами, тонкая, упругая, как надо. Под ней сочное белое мясо. Кладу на язык… и всё, разговоры заканчиваются. Сначала чувствуется, едва заметный хруст кляра, потом сразу мягкость...

Морской хищник из семейства лучепёрых отряда скорпенообразных родственник морского окуня. Размеры зависят от разновидности – от 20 см до 1-1.5‐м, вес – от полутора до 20 кг, хотя среди зубастого терпуга встречаются отдельные особи по 50-60 кг. Типичное для хищников удлиненное тело покрывает мелкая чешуя. Окрас характерный для окуневых – темно-серые широкие полосы по светлому желтоватому фону и темные плавники. Голова вытянутая, клиновидная с крупными глазами. Ареал обитания Терпуг встречается только в Тихом океане – в северной его части...

Пошла на рынок, рыбки свежей «наловить». А по пути за ней воображаю, какая на этот раз в мои сети угодит. Главное, посвежее чтоб она была, да и диета сорт подскажет, какую выбрать. А вот и долгожданный прилавок. Чего только нет: и демократичная селёдочка, и тунец. Даже терпуг двух сортов: терпуг и терпух...

Представьте себе, как ранним утром тихий рыбак неспешно причаливает к берегу, где вода ещё покрыта лёгким туманом, а воздух наполнен предвкушением нового дня и свежей добычи. В его лодке – терпуг, рыба с плотным вкусным мясом, которая станет основой для особенного супа...