Описывая вкус чая, люди часто используют слово «терпкий». Но мы никогда особо не задумываемся: что это вообще значит? Что делает чай терпким? Что такое терпкий чай Вкус чая, как и других напитков и пищи, зависит от его химического состава. Каких-то вкусовых качеств больше, каких-то меньше. В целом, химический состав чая очень многокомпонентный. Выглядит он так: кофеин, аминокислоты, теафлавины, теарубигины, органические кислоты, витамины, соли и разнообразные добавки. Вкус чая зависит именно от этих веществ, которые видоизменяются в процессе производства и хранения...

Все, что нас окружает, мы воспринимаем нашими органами чувств - глазами видим, ушами слышим, носом чувствуем запахи, кожей осязаем, и наконец языком - распознаем вкусы. Вот о последнем мы и поговорим. Вернее не о самом органе, а о спектре тех ощущений, которые посредством него мы воспринимаем. И что занимательно - пожалуй, язык это единственный наш орган восприятия, который напрямую не задействован постоянно, если так можно выразиться. То есть используем мы этот орган только тогда, когда хотим этого...