Описывая вкус чая, люди часто используют слово «терпкий». Но мы никогда особо не задумываемся: что это вообще значит? Что делает чай терпким? Что такое терпкий чай Вкус чая, как и других напитков и пищи, зависит от его химического состава. Каких-то вкусовых качеств больше, каких-то меньше. В целом, химический состав чая очень многокомпонентный. Выглядит он так: кофеин, аминокислоты, теафлавины, теарубигины, органические кислоты, витамины, соли и разнообразные добавки. Вкус чая зависит именно от этих веществ, которые видоизменяются в процессе производства и хранения...

Черный чай покорил мир. Его пьют на всех континентах, даже в Антарктиде. У этой истории был свой творец и вдохновитель – могущественная Британская Империя. Как появились популярные сорта чая? Впервые на Туманном Альбионе познакомились с чаем еще в 17 веке. В этой холодной стране бодрящий чай стал важнейшим компонентом ежедневного рациона. Англичане пили чай 5-6 раз в день: при пробуждении, на завтрак, ланч, в 5 часов вечера и на ужин. Некоторые делали еще чайный перерыв в середине дня. Британцы предпочитали крепкий черный чай с подогретым молоком или сливками с традиционным английским кексом...