Термообработка: - [ ] Отепление - при 40 градусах с паром до 20 градусов в продукте не менее 40 минут, должна сработать нитритка, (а можно повесить на 2-3 часа на отепление в комнате). Для создания пара, нужно налить в поддон кипяток. Лучше наливать кипяток именно в поддон, а не противень для выпекания, т.к. поддон имеет большую площадь испарения; конвекция!!! - [ ] Обсушка - при 60 градусах до полного высыхания продукта. Перед началом данного этапа нужно убрать поддон с кипятком. На этом этапе открываем...

Друзья, привет! Продолжая тему приготовления домашних колбас я понял, что видео и статьи со сложными гостовскими рецептами не всем подходят, у читателей возникает куча вопросов "что да как" , хотя я всегда стараюсь максимально подробно рассказывать про все процессы приготовления. И вот решил я снять ролик про самую простую колбасу, такую , что бы получилась у любого новичка и не требовала особых затрат и усилий. Подробнейшее видео со всеми разъяснениями , как всегда, внизу статьи. Два момента которые хочу написать в самом начале...