Причина появления термофильных дрожжей - делать всё быстрее. обычная закваска, рецепту которой уже много тысяч лет, поднимает тесто неторопливо. Термофильные дрожжи - это одноклеточные грибки, которые выведены искусственно. По сути, это первый генно-модифицированный организм. Они размножаются спорами, питаются углеводами (сахаром), во внешнюю среду выделяют продукты обмена (спирт, углекислоту, токсины). Широкое распространение они получили во время Второй Мировой войны. В те времена (да, пожалуй, и сейчас) люди свято верили в торжество науки и что то, что она предлагает, надо тут же внедрять...

Уже давно мне стало известно из различных источников о вреде термофильных дрожжей. Сколько публикаций написано на эту тему. Казалось бы, многие из нас знают об этой проблеме практически всё, но на столе наших людей продолжает красоваться заводской хлеб всех сортов и видов. Оно и понятно, при наших доходах хлеб является чуть ли не единственным доступным для многих продуктом, хотя его стоимость продолжает постоянно расти чуть ли не в геометрической прогрессии. Кстати, термофильные дрожжи добавляют не только в хлеб, но и во многие другие продукты, лежащие на прилавках супермаркетов...