Обработка продуктов — это неотъемлемая часть кулинарного процесса. Команда Vimtex о двух основных методах: тепловая и холодная обработка. Каждый из них может оказывать значительное влияние на качество пищи, её питательные свойства и даже на количество потерь, происходящих в процессе. Разберём, что такое % потерь продуктов, зачем он нужен и как его рассчитать. % потерь продуктов — это мера, которая отражает количество веществ или массы, утраченных в процессе обработки пищевых продуктов. Потери могут...

В основном из помидоров делают пассату (passata pomodoro) – томатную пасту. А также пелати (pelati) – предварительно залитые кипятком и очищенные от шкурки помидоры (целые или порезанные на дольки) закрывают...