Чтобы сдобное тесто точно поднялось и было объемным необходимо замешивать не всю муку сразу. Разделите муку на две части. Вначале вместе с водой, молоком и сахаром замешайте первую половину муки. После чего дайте тесту немного подняться...

Здравствуйте, уважаемые! Продолжаю развивать тему практической математики) и сегодня мы поговорим уже о сдобном тесте. Собственно, это очень творческое тесто, дающее пекарю относительно большую свободу. Можно было бы, как в советских книгах, представить табличку с различными вариантами сдобности изделия, но я поступлю проще - укажу верхние и нижние границы сдобы (сахар, масло) по госстандарту: Мука - 100% Сахар - 7-30% Масло 7-20% Яйца 0-20% Дрожжи 2-8,8% (нормальное количество: 2-4%, все что выше...