Темпура — это не просто жареная еда, а настоящая кулинарная традиция Японии, которая начала развиваться благодаря португальским миссионерам в XVI веке. С тех пор японские шеф-повара усовершенствовали этот рецепт, превратив его в искусство. В ресторанах, специализирующихся на темпуре, все блюда готовит один шеф, который много лет оттачивал свое мастерство, прежде чем получить право работать с кляром и горячим маслом. Шефы темпуры можно сравнить с джедаями кулинарного мира. Они должны быть ловкими,...

Раскрываем секреты и тонкости приготовления идеального кляра "темпура" всего из 3 ингредиентов. Идеальный баланс муки, желтка и воды создают хрустящую и воздушную корку вокруг любого продукта, раскрывая неповторимый вкус темпура. Мы демонстрируем это на примере креветок, однако этот простой и универсальный метод темпуры преобразит не только креветки, но и ваши...