MYCRYO - это натуральное какао-масло от Callebaut в форме порошка - Топим шоколад импульсами в микроволновке на мощности 400-600 Вт, перемешивая каждые 15-20 сек. ⠀ - Нам нужно нагреть шоколад до 40-45 °С. Эта температура одинакова для любого вида шоколада. ⠀ - Активно помешивая, остужаем шоколад до 34 °С. Не оставляем шоколад остывать сам по себе не столе или в холодильнике, обязательно мешаем. ⠀ - Добавляем 1% Mycryo от веса шоколада. ⠀ Например, у нас 100 г шоколада,...

Самый простой из всех вариантов ! Берём необходимое количество шоколада, растапливаем в микроволновке импульсами, после каждого раза мешаем, до 45-50С. Даём остыть, помешивая до 35С, вводим 1% какао-масла от общего объёма шоколада ( т е если у нас 100 гр шоколада, то берём 1 гр микрио). Тщательно размешиваем, оно должно разойтись...