Домашние копчёности — продукт, который невозможно даже сравнивать с тем, что продаётся в магазине. Однако у тех, кто делает первые шаги в горячем копчении, регулярно возникает проблема: сколько времени и при какой температуре нужно готовить конкретный продукт. Немного передержишь — появляется горечь. Превысишь уровень нагрева — тушка, особенно рыбная, распадается на куски. Нет, понятно, что в разных видах рыбы и мяса разный уровень жира, жёсткость и т. п. И сколько коптить конкретный продукт в собственной коптильне, понимаешь только с опытом...

Горячее копчение – это удивительный метод готовки, который добавляет блюдам неповторимый вкус и аромат. Однако ключевым фактором в горячем копчении является температурный режим. В этой статье мы разгадаем тайны верного температурного режима для горячего копчения и поделимся с вами некоторыми советами и секретами. 😊 🌡️ Температура - Главный Ключ: В горячем копчении температура играет решающую роль. Оптимальная температура для горячего копчения обычно составляет от 225°F до 250°F (107°C - 121°C)...