Если у вас есть капуста, приготовьте эти пышные пирожки с капустой в духовке!
Разбираемся в опарах, или Как улучшить выпечку без улучшителей
Здравствуйте, уважаемые! Сегодня поговорим о способах заквашивания дрожжевого теста и различных видах опары. Для чего нам нужна опара? Сокращается время вымешивания теста и количество используемых дрожжей. Выпечка на опаре более вкусная и ароматная, с пышным сочным мякишем, лучше усваивается за счет переработки белков и крахмала, и дольше не черствеет. А теперь посмотрим, какие бывают опары и как их лучше использовать, ведь... "...Не все йогурты одинаково полезны..." - Помните? С опарами то же самое...
Что же такое опара, а что такое закваска, что лучше для теста
Человек который не разбирается в приготовлении хлебобулочных изделий, часто не отличает что есть опара, а что есть закваска. Так происходит с опарой и закваской – непонятно, что между ними общего и какая между ними разница. А между тем эти понятия путают не только те, кто совсем далек от кулинарии. Разница опары от закваски Хотя и опара и закваска используются для одних целей, есть отличия, которые делают преимущественным какой-то один вариант. 1. Если вы по каким-то причинам вы не употребляете дрожжи выбирайте закваску...