Опытные самогонщики знают, что решающее значение имеет не сама температура, а её стабильность во время перегонки. В зависимости от атмосферного давления, крепости браги или спирта-сырца, конструкции аппарата и ряда других причин, температура внутри бака или колонны может отличаться. При этом есть интересные таблицы, например, зависимость температуры в кубе и оставшегося % спирта. Она позволяет определить момент, когда стоит прекратить отбор «тела» и перейти к сбору «хвостов». Правда, это всё относится по большей части к аппаратам с сухопарником, а вот с колоннами обстоят дела посложнее...

Поддержка оптимальной температуры перегонки дает на выходе кристально чистый самогон без запаха и вредных примесей. Это один из важнейших этапов самогоноварения, не зная основ которого нельзя рассчитывать на хороший результат. Без соблюдения технологии дистилляции даже из самой лучшей браги получится плохой самогон. Теория. Процесс перегонки браги возможен благодаря разнице температур кипения спирта, воды, сивушных масел и других примесей. При одинаковом давлении 760 мм рт.ст. температура кипения этилового спирта – 78,3°C, воды – 100°C...