Разница между приготовлением на гриле с использованием дров и с использованием древесного угля лишь в удобстве и временных затратах. Дрова сильно дымят и приходится ждать час (может даже дольше), пока утихнет пламя и образуются угли. Древесный уголь гораздо быстрее начинает давать хороший жар, при этом образуя намного меньше дыма. Особенность древесного угля в том, что его производят путем обжига твердой древесины практически без доступа воздуха, в результате летучие элементы сгорают и получается уголь, который при высокой температуре горения почти не дает пламени...

Приготовление на гриле - отличный способ готовки без суеты, и, честно говоря, мы бы не стали делать мясо (или рыбу, овощи или фрукты) другим способом летом. Но вот в чем дело: по словам шеф-повара Андре Раша, одного из лучших шеф-поваров в армии США и отмеченного наградами члена кулинарной команды США, домашние повара допускают всевозможные ошибки при приготовлении на гриле...