Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса. Сегодня я хочу поговорить с Вами о температурном режиме при приготовлении различных видов продукции из мяса, птицы, рыбы. Температура готовности продуктов - важный аспект в кулинарии. Знание правильной температуры поможет Вам приготовить блюда так, чтобы они были идеально готовы, и избежать проблем с пережаркой или недожаркой. Как сказал известный французский шеф-повар Поль Бокюз: "Температура - это ключ к успеху в кулинарии...

Привет!:) Эта запись не случайна. Споры о том, сырое ли мясо «с кровью» или готовое, или о том, успеет ли куриная грудка прожарится три минуты с каждой стороны, идут на всех кулинарных форумах и блогах. Этому есть разумное объяснение – сегодняшние фанаты вкусной домашней еды – это люди, преимущественно, за 45-60 лет. Мы же помним, как горожане в рассвете сил варили синеватую советскую курицу по два-три часа, чтобы она дала не только вкусный куриный бульон, но и сама стала достаточно мягкой. Ну как мягкой – такой, чтобы небогатое мясо с нее можно было разжевать и проглотить...