Реально, что грузинская тушёная телятина со сливами - древнее искусство сладко-острых гармоний! Ну и к это стоит добавить, как сказал один поэт еще в 19 веке: «Пусть ваш дом будет полон, как котёл в день праздника, а сердце - мягко, как телятина в сливовом соку!» Томлёная сладость слив, тающая текстура молодого мяса и аромат горных трав - вкус, который веками создавался в долинах Кавказа. С сегодняшним рецептом попробуем передать этот вкус и домочадцам и возможным гостям! Как обычно сначала узнаем примерную историю блюда, его происхождение, место происхождения...

Тушёная телятина в ореховом соусе, известная как "Яхни" (в зависимости от региона иногда называют яхне), - одно из древнейших блюд страны, возникшее в винодельческих регионах Кахетии и Имеретии. Исторически ореховые соусы служили заменой животным жирам в постные дни, а со временем превратились в символ праздничного стола. Уникальность блюда - в симбиозе нежности телятины и терпкости грецкого ореха, усиленного чесноком и пряными травами. В Грузии его готовят на большие семейные торжества, а секреты передаются через поколения, сохраняя аутентичность технологии...