Veau Orloff или «Телятина по - Орловски» - знаменитое на весь мир блюдо , которое впервые было приготовлено в Париже для русского графа Орлова, фаворита императрицы Екатерины. Оригинальный рецепт был придуман Урбеном Дюбуа, служившим поваром у князя А.Ф. Орлова, посла России во Франции. «Телятина по-Орловски» представляет собой гратен из телятины, картофеля, лука и грибов, запеченных под соусом бешамель и сыром . В настоящее время в мировой практике насчитывается множество различных вариантов приготовления этого блюда...

Парадное блюдо аристократической русской кухни. И это именно тот случай, когда прекрасное изысканное блюдо не требует титанических усилий и несколько часов у плиты. Veau Orloff можно приготовить и из говяжьей вырезки, но в оригинальном рецепте использовалась еще более нежная телячья. Для приготовления мяса Орлофф можно взять и более бюджетные сорта говядины, например, лопатку, кострец или грудинку, при внимательном подходе и в этом случае получается вкуснейшее блюдо. Вопреки муссируемой псевдолегенде...