4banket.ru продолжает рубрику «История одного блюда». Блюдо под странным для современного уха названием «тельное» относится к старорусским и незаслуженно забытым. Даже не все повара сегодня знают, как готовилось тельное, и часто путают это древнее блюдо с рыбными зразами. 4Банкет восполняет сей досадный пробел, рассказывая историю и рецепты этого вкусного и полезного блюда. Берите на вооружение и наматывайте на ус! Лучшие банкетные площадки Москвы и Московской области на нашем интернет-ресурсе! История названия Есть две версии происхождения названия блюда...

Тельное из рыбы — старинный рецепт русской кухни. Готовится блюдо из филе рыбы, то есть из «тела», поэтому и получилось такое название. Для его приготовления нам понадобиться: Рыба  1–1,2 кг, 200 г масла в рыбу и 100 г для жарения, сливки ординарные  1–1 1/2 стакана, белый хлеб - 2 ломтика, лука, соли, перца по вкусу, яйца и сухари для панировки, рыбный бульон в фарш для сочности, зеленый горошек - 1 банка (консервы). Готовим так: Отделяем от костей и кожи филе судака, оставляем 1/4 часть  на фарш,...