Многих интересует вопрос: в чем принципиальная разница между телятиной и говядиной? И какое же мясо все-таки полезнее?
В чем разница?
Принципиальная разница заключается в том, что телятина - это мясо молодого бычка. Оно еще не успело стать жестким и накопить жир. Чем моложе животное, тем лучше мясо. Оно имеет нежно-розовый оттенок, прожилок очень мало. Усваивается отлично. Рекомендовано для детского питания.
Говядина - это мясо взрослых быков или коров. В нем больше жира и прожилок. Чем старше бык, тем темнее мясо. Усваивается организмом хуже.
Телятина ценится гораздо выше, чем говядина. Готовится она быстрее и по структуре мясо нежнее.
Из говяжьего мяса делают, в основном, стейки. А из телятины отбивные.
Если вы купили говядину с желтыми прожилками, лучше отправляйте ее на фарш. Это верный признак того, что животное было уже в преклонном возрасте.
Но давайте, все-таки разберемся с вопросом влияния того и другого вида мяса на наш организм.
Что полезнее?
Выяснять, что вкуснее и менее калорийно, мы уже не будем. Оставим это кулинарам и диетологам. Но что касается содержания конкретных витаминов и микроэлементов?
Исходя из химического состава каждого вида мяса, мы сделали следующие выводы.
В телятине содержится больше, чем в говядине
- натрия (82 мг против 67 мг) , который регулирует водно-солевой обмен
- калия (315 мг против 218 мг) , который стимулирует работу головного мозга и сердечной мышцы
- магния (24 мг против 13 мг) , который поддерживает работу эндокринной системы и предупреждает отложения камней в почках
- фосфора (203 мг против 132 мг), который синтезирует белок и укрепляет зубы и кости
- и никотиновой кислоты (7,5 мг против 3,4 мг), которая снижает уровень "плохого" холестерина в крови и снабжает организм энергией
Но, в свою очередь, говядина выигрывает у телятины в плане содержания
- железа (1,6 мг против 0,8 мг), который повышает гемоглобин в крови, укрепляет иммунитет и влияет на состояние кожи и волос
- витамина В12 (3,4 мг против 1.3 мг), который также укрепляет иммунитет и нормализует давление
- и селена (13,5 мг против 8,1 мг), который защищает организм от раковых клеток, препятствует возникновению сердечных заболеваний
Таким образом, можно сказать о том, что телятина все-таки полезнее, в целом, для организма человека.
Напишите в комментариях, чему вы отдаете предпочтение телятине или говядине?
Не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал;)