Мясо промыть, отделить от позвоночной кости, зачистить от пленок, разделить вдоль ребер на котлеты, вырезая по 2— 3 кости с мясом для котлеты. При каждой котлете оставить реберную косточку, которую следует очистить от пленок и мяса примерно на 2—3 см от конца...

Таким вкусным мясом нас недавно угощали! Сочное, ароматное и такое мягкое, что, как говорится, "губами можно есть". Даже лучше шашлыка, хотя сейчас ему мало что может конкуренцию составить. Нет, я не выпытывала рецепт у принимающей нас хозяйки и даже не старая цыганка поведала нам его темной-претемной ночью. Просто я и сама похожее готовила, рецепт в архиве сохранила и теперь могу им поделиться. Рецепт очень простой, только, само собой, мясо нормальное нужно, котлеты на косточке. Можно и без кости...