Жарят мясо основным способом , во фритюре , над углями или в электро гриле . Мясные блюда жареные крупными кусками : ростбиф , говядина крупным куском массой от 1 до 2 кг . Мясной полуфабрикат натирают солью , перцем , кладут на противень разогретый с жиром , обжаривают на сильном огне до образования золотистой корочки ,затем ставят в жарочный шкаф и продолжают жарить при температуре 160-170 градусов . Во время жаренья мясо периодически переворачивают и поливают выделившимся соком и жиром , ростбиф...

Здравствуйте уважаемые читатели! С вами Геннадий и канал "Кухня изнутри". В этой статье я дам вам несколько советов для того, чтобы при жарке и запекании мяса корочка на нём была красивая и золотистая. Часто бывает как, прочитали рецепт в интернете, увидев красивую картинку с зажаристой корочкой. Попробавали приготовить, а цвет не тот, и мясо словно тушёное получилось. И на самом деле, на это могло повлиять много факторов. Это и духовка и жирность мяса и добавки. Так что не спишите винить себя в несоблюдении указаний в рецепте...