Некоторые хозяйки жалуются, что говядину бывает приготовить довольно сложно: мясо получается жестким и сухим. Опытные кулинары раскрыли особую технологию тушения, благодаря которой мясо получается сочным и мягким. Секрет приготовления говядины заключается в нарезании мяса мелкими кусочками. Но делать это нужно поперек волокон. Еще один секрет связан с продолжительным тушением мяса. Обжаренный лук – важная часть приготовления говядины. Заранее приготовленный овощ придает мясу нежность и мягкость. Чтобы блюдо не утрачивало сочность при длительном тушении, мясо обваливают в мучной панировке...

Мясо — продукт, который можно приготовить множеством способов, каждый из которых придает ему свои уникальные характеристики. Тушение – один из самых популярных методов, который отличается от жарения, варения, приготовления на пару и запекания не только технологией, но и результатом. Давайте разберемся, в чем же состоит уникальность тушения. Тушение - это комбинированный способ тепловой обработки, при котором мясо сначала обжаривается, а затем долго томится в жидкости. Этот метод позволяет сочетать...