Потребители всё чаще при покупке снеков или соусов отдают предпочтение сырным вкусам. Но в условиях трудностей с поставками сырья на территорию РФ производить такие продукты стало сложнее. В этом кейсе мы расскажем о том, какой ингредиент поможет производителям масложировых продуктов и мучных кондитерских изделий перейти на новую технологию производства и как не прибегать к ароматике. Майонезы и соусы с сырным вкусом уже несколько лет занимают лидирующие позиции на рынке масложировых продуктов. Они легко сочетаются с мясом и картофелем, применяются при приготовлении пиццы и салатов...

Сырные соусы являются неотъемлемой частью множества блюд по всему миру. Они придают блюдам неповторимый вкус и аромат, делая их более сытными и привлекательными. Сырные соусы имеют долгую историю, которая началась еще в Древнем Риме. В то время сырные соусы были доступны только для богатых и знатных людей, так как сыр был редкостью и дорогим продуктом. Один из самых ранних известных сырных соусов был назван "moretum" и состоял из сыра, соли, масла и трав...