Кексы составляют большую долю реализуемых мучных кондитерских изделий. Популярны кексы удлиненной и круглой формы, маффины, ромовые бабы и другие виды бисквитов. Особенность продукции — в наполнении изделий изюмом и цукатами. Технологический процесс изготовления кексов включает подготовку необходимых ингредиентов, работу с тестом, добавление начинки согласно рецептуре, выпекание и украшение готовой продукции. Основные ингредиенты для изготовления кексов — это мука (используется мука пшеничная высшего сорта), масло (или маргарин), сахар, яйцо...

Кексы любят за выраженный вкус поджаристой корочки и приятную текстуру мякиша – плотную и нежную одновременно. А еще он пользуется популярностью благодаря способности быстро насыщать, ведь в его состав входит много масла и сахара. Как же правильно готовить эти мучные изделия в условиях кондитерского производства, чтобы покупатели не были разочарованы качеством вашей сдобы? Маленькие кексы удобно брать с собой для перекуса Необходимые ингредиенты Основных компонентов всего четыре. Это яйцо (или яичный порошок – меланж), сахар, мука и жир...