1. Подготовленный кусок мяса проколоть вдоль волокон и нашпиговать морковью и петрушкой, нарезанными брусочками, посолить и поперчить. 2. Обжаривать мясо на сковороде на плите до образования коричневой корочки. 3. Репчатый лук, морковь вымыть, мелкое нарезать и пассеровать на жире. 4. Обжаренное мясо положить в глубокую посуду, залить наполовину бульоном или водой, добавить пассерованные репчатый лук, морковь, петрушка, томат - пюре, перец горошком, лавровый лист...

Своим читателям я предлагаю только те рецепты которые мне нравятся. По ним я готовлю чаще всего. Один из таких любимых рецептов запечённое мясо шпигованное чесноком и морковью. Для классической буженины лучше всего подходит окорок или лопатка, можно взять корейку или кострец, но свиная шея на мой вкус более сочная и нежная. Буженина хороша в горячем виде как основное блюдо, и в холодном виде как закуска. Если вы никогда не готовили буженину и решите приготовить её в первый раз, то лучше взять свиную шею...