Урок для 7 класса Пищевые продукты, которые мы ежедневно употребляем в пищу, проходят различные стадии обработки, чтобы стать безопасными и пригодными для употребления. Технологии обработки пищевых продуктов играют важную роль в их сохранении и придании им определенных свойств. Одним из важных пищевых продуктов является мясо. При обработке мяса применяются различные методы, но одним из наиболее распространенных является тепловая обработка. Тепловая обработка мяса позволяет уничтожить бактерии и микроорганизмы, которые могут быть опасными для здоровья человека. Кроме того, она способствует приданию мясу приятного вкуса и аромата, а также увеличивает его срок годности...

В последние годы мясоперерабатывающая отрасль активно осваивает передовые технологии, ориентированные на улучшение качества и безопасности продукции. Особое внимание привлекают такие методы, как обработка под высоким давлением (HPP) и использование импульсного электрического поля (PEF), которые способствуют повышению свойств мяса и увеличению сроков его хранения, одновременно сокращая необходимость добавления консервантов и химикатов. Обработка под высоким давлением (HPP) Техника HPP заключается в воздействии давления в пределах 350–600 МПа на продукт в течение короткого периода времени...