Соус, приготовленный на мясном (костном) бульоне, подается только к мясным блюдам. На грибном и овощном отварах — к овощам, рыбе, мясу. На рыбном бульоне — только к рыбе. В состав многих соусов входит мука. Ее полагается обжаривать на сковороде (с жирами или без них). Не ленитесь это сделать: сырая мука будет виновницей неприятного привкуса соуса, зато обжаренная, пассированная улучшит его. Кроме того, сырую муку трудно развести так, чтобы не осталось комочков. При интенсивности окраски поджаренной муки различают так называемую красную и белую пассировку...

Рыбный бульон — это не просто основа для супов и соусов, это настоящий кладезь полезных веществ, который может стать незаменимым элементом вашего рациона. В этой статье мы рассмотрим калорийность рыбного бульона, его пользу для здоровья, потенциальные риски, способы использования в кулинарии, а также рецепт и маленькие хитрости по приготовлению для получения идеального вкуса 🐟🍲 👉 Данная публикация несет рекомендательный характер! Перед употреблением бульона ОБЯЗАТЕЛЬНО проконсультируйтесь со своим лечащим врачом...