Для того, чтобы лучше разбираться в типах, сортах и разновидностях чая, совсем не лишне каждому любителю иметь хотя бы общее представление о технологии производства. Основными этапами обработки чайных листьев являются завяливание, скручивание листьев, ферментация, сушка, сортировка и расфасовка готовой продукции. Производство чая на фабрике - творческий процесс, так как из одного и того же свежесобранного зеленого чайного листа получают различные типы готового чая. Завяливание листьев После взвешивания...

Подробные исследования связей условий проведения различных технологических процессов при производстве чая с характеристиками и составом готового чая в Китае, похоже, проводятся без остановки. Причем мне на глаза большей частью попадаются научные работы, описывающие результаты исследования черного чая — не могу сказать, случайность это или тенденция. И да, черного чая в международном смысле этого слова — в очередной раз отмечу, что в работах на английском языке китайские специалисты для обозначения хун ча используют термин black tea...