Знаете, что чеддер - это сыр? А делают его в одноимённой деревушке графства Сомерсет. Очаровательное место в горах. Я писала об этом сыре и его истории около двух лет назад и, наконец, добралась до Чеддера и воочию посмотрела на родину известного сыра. Статью об истории Чеддера и почему его держат в пещерах, можно почитать здесь. Я и не предполагала, что такое место может быть в Англии. Уж, очень мне напомнила эта деревня очаровательные альпийские городки. Тут нет горнолыжных склонов, но есть места для альпинизма и много троп для прогулок по горам...

Чеддер - настоящий покоритель сердец и один из самых популярных сортов сыра всем мире. Чеддер любят за особую текстуру, насыщенный вкус и цвет. Первоначально этот сорт появился в Англии, в деревне Чеддер, отсюда и произошло название. Первый чеддер созревал в природных пещерах в окрестностях деревни, в идеальных условиях температуры и влажности. Как производят чеддер? Чтобы получить качественный чеддер, молоко должно быть богато белком и обладать кислотностью на уровне 21-22°Т. Не каждая порода коров может давать сыропригодное молоко...