Технико - технологическая карта No 1254 от 22.09.2020 Сырный соус 1. Область применения Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Сырный соус вырабатываемое

Суфле выглядит очень эффектно, а готовить его при этом очень легко! При выпекании суфле раздувается, становится более легким, потому что в его составе есть взбитый яичный белок, который придает воздушность. Вам понадобится: Установите в духовке противень на среднем уровне. Температура 190°С. Смажьте жиром глубокую форму ёмкостью 900 мл, и мы готовы начинать! Отделите яичные белки от желтков: для этого потребуется две мисочки. Над одной нужно разбивать яйцо и переливать желток из одной скорлупки в другую...