Овощная икра – холодное закусочное кушанье из измельчённых овощей, приготавливаемое путём их отваривания, тушения, запекания или обжаривания на растительном масле. По одной из версий, название «икра» происходит от слова «кроить» (то есть резать), по другой – блюдо получило наименование из-за мелкой нарезки ингредиентов, не превышающей по размеру рыбные икринки. Из всех видов овощной икры в русской кухне самой старой является икра баклажанная. Готовить её начали приблизительно в XVII-XVIII веках, т...

Овощная икра на зиму - очень удобная и вкусная заготовка. Ее можно подавать и в качестве салата, и просто есть с хлебом. Также хорошо использовать как заправку для макарон или каши. Сегодня готовим икру,...