Картофель очистить от кожуры, помыть, нарезать на четвертинки и отварить до полу готовности, слить воду.  Копчёную колбаску (у меня охотничья, как правило), бекон или копчёную курицу порезать на кусочки.  Лук почистить и нарезать на дольки крупно, чеснок зубчиками.  На противень положить смалец и поставить в духовку на пару минут, чтоб растопился. Если не смалец то растительное масло.  Нагреть духовку до 200 оС.  Картошку переложить на противень и перемешать, что бы все стороны окунулись в жир, добавить тмин, майоран, перец, чуть паприки и снова перемешать...

Рецепт простой, но с технологическим секретом, который и решает дело. Чтобы картофель получался не сухим, а именно хрустящим снаружи и мягким внутри, очень важно кусочки картофеля обдать кипятком и проварить пару минут. Важно именно обварить их 3-4 минуты, а дальше запекать при высокой температуре в духовке (она «запечатывает» поры картошки, сразу создавая румяную корочку и дальше картофель не высыхает и при этом полностью приготавливается внутри) . Если хотим получить ароматную картошечку как в...