Молочные напитки в спешелти-кофейнях третьей волны невозможно представить себе без красивых рисунков на молочной пене — от традиционных сердечек и розетт до причудливых лебедей. Что же такое латте-арт и почему он так важен? Читайте нашу статью — в ней ответы на все вопросы.   Латте-арт: что это? Латте-арт — соединение итальянского слова latte (молоко) и английского art (искусство) — это особая техника вливания вспененного молока в эспрессо при приготовлении молочных кофейных напитков (главным образом, капучино и флэт уайта)...

Самое важное, с чего мы начнём — мы не используем в работе сырое молоко — это значит никакого молока от бабушки. Молоко должно быть обязательно обработано. Какие существуют виды обработки молока? Пастеризация — это метод обработки молока, придуманный Луи Пастером в конце XIX века. Он используется до сих пор. Молоко, обработанное таким методом, имеет ограниченный срок годности и должно обязательно храниться в холодильнике. Ультрапастеризация — модернизированная пастеризация. Молоко обрабатывается...