Тефтели – шарообразные котлеты из мясных или рыбных фаршей, крупнее фрикаделек – величиной от грецкого ореха до небольшого яблока. Тефтели чаще всего предварительно подпекаются в духовке, а затем доводятся до готовности с соусом – томатным или сметанным. Название «тефтели» попало в русский язык через множество языков-посредников, установить которые в настоящее время не представляется возможным. Известно лишь, что происходит оно в конечном счёте от персидского کوفته‎ [kôfta], от которого берут своё...

Доброе утро, день или вечер мои дорогие читатели! Всегда хочется пусть и из простых продуктов, но разнообразить стол. Тефтели они бывают разные с рисом, без риса, кто-то даже их с хлебом делает, отличаются тефтели от фрикаделек лишь размером. Но есть и такая разновидность тефтелей, как "ёжики". Для тефтелей я рис отваоиваю до полуготовности как и для голубцов, фаршированного перца, а ёжики готовлю с рисом не отварным. Для того, чтобы был эффект, и рис торчал как иголочки из тефтелей, рис только как следует промываем и ее отвариваем до полуготовности...