РЕЦЕПТ ТЕФТЕЛИ ЕЖИКИ мама в детстве на день рождения такие готовила.Сейчас будем готовить тефтели ежики. Берем фарш желательно смешанный,добавляем специи соль,перчик,приправу кориандр,лучок,чеснок и все перемешиваем.Далее отвариваем рис  в подсоленной водичке даем остыть,перемешиваем с фаршем даем постоять.Пробуем добавляем,что не хватает.И делаем тефтели,далее чуть -чуть обжариваем на подсолнечном масле,даем остыть и делаем из них ежиков. Глазки делаем из гвоздик,иголочки делаем из мелкой вермишели, а носик вырезаем из морковочки...

Приготовить тефтели можно из любой рыбы. Часто фарш делают из речной рыбы, чтобы измельчить кости, а потом пожарить котлеты или из перемороженной, потому что больше из нее уже ничего не сделаешь. В отличии от котлет тефтели считаются диетическим блюдом. Их необязательно жарить, а вкус полностью зависит от соуса. Соус можно сделать любым, на каждый вкус. Сначала готовим фарш любым способом. Я перемалываю через мясорубку и порционно замораживаю. Это бывает в сезон. Конечно, с котлетками из только что выловленной рыбы ничего не сравнится, но у меня муж рыбак и дома то густо, то пусто...