Я испробовала немало рецептов и советов, пока не научилась готовить действительно вкусные и сочные тефтели. Об этом потрясающем блюде хозяйки частенько забывают, а зря! Ведь тефтели в соусе можно подавать с картофелем, макаронами, отварными крупами. Идей для сочетания огромное множество! Вкусная подлива легко преобразит любой гарнир. Мясные тефтели часто путают с фрикадельками, поэтому я считаю своим долгом рассказать о разнице между этими блюдами. Чтобы приготовить фарш для фрикаделек, достаточно смешать измельченное мясо с пряностями и зеленью...

Тефовую муку не всегда можно найти в обычных супермаркетах, а вот в специализированных магазинах натуральных продуктов с ней хорошо знакомы.    Теф - это не злак, а семена трав, напоминающие по размеру мак. Используется в эфиопской кухне, в частности из тефовой муки пекут плоский хлеб "инжера", напоминающий дрожжевой блин. В традиционном процессе приготовления инжеры тесто настаивается в течение нескольких дней, позволяя ему созреть и ферментироваться. Именно благодаря этому процессу инжера приобретает кислый, уникальный вкус и обогащается полезными бактериями...