Приветствую всех кто заглянул !!! Хочу поделиться рецептом перепелов "Ришелье", может быть кому то пригодится . Их я готовила на Рождество . Блюдо не сложное, но очень вкусное. И немного истории. Такое блюдо предпочитал, если верить мемуаристам, тот самый враг трех мушкетеров Атоса, Арамиса и Портоса — проницательный и коварный кардинал Арман де Ришелье. Блюдо XVII века, которое подавали самому кардиналу, на королевской кухне Людовика XIII, чьей правой рукой и был Арма́н Жан дю Плесси́ – герцог, епископ, кардинал и министр де Ришелье...

Ощипать, опалить, выпотрошить и вымыть нужное количество цыплят (1/2 цыпленка на человека) отрезать лапки и крылышки по 1-й сустав. Натереть сверху и внутри солью и обсыпать мукой, обмакнуть  яйцо и обвалять в мелко просеянных сухарях. Приготовить фарш следующим образом: на каждого цыпленка взять по 1/2 ст. высушенной и истолченной булки, 1/2 яйца, 1/2 лож. масла, 2 ложки молока, горсточку укропа и зеленой петрушки, 1/2 лож. соли. Все это размешать хорошенько, нафаршировать цыплят и зашить...