Всем добра и здравия! Цыпленок табака или цыпленок тапака, в любом случае это должен быть ЦЫПЛЕНОК! Почему цыпленок, да потому что это все-таки национальное блюдо грузинской и турецкой кухонь, и оно готовится именно из цыпленка, а цыпленок и курица, это два разных продукта, вернее продукты с двумя разными вкусами и вкусовыми свойствами. О происхождение названия блюда, спорят, по сей день. Ясно одно, блюдо имеет и турецкие и грузинские и арабские корни. До революции, ни в каких русскоязычных книгах по домоводству, о цыплёнке табака и речи нет...

Странное название этого блюда произошло вовсе не из-за того, что цыпленка посыпают большим количеством табака или обкуривают. Все намного банальнее. Блюдо появилось в Грузии, готовят его обычно на сковороде но при этом со специальной крышкой, название которой на грузинском языке звучит – «тапака». Слово созвучно с табаком. Отсюда и название этого блюда – цыпленок табака. В далекие времена, народы Кавказа готовили это блюдо на костре. Курочку отбивали тяжелым молотком, дробили все косточки, затем укладывали на металлический лист и сверху ставили гнет...